Orientalischer Quinoa-Salat
Mit Granatapfelkernen, roten Paprika und orientalischen Gewürzen
Dauer
30 Min.
Portionen
6-8
Schwierigkeit
Einfach
Diät
Vegan
Zutatenliste
500g Quinoa (schwarz und weiß gemischt)
2 Rote Zwiebeln
2 große Rote Paprikaschoten
150g Rosinen
2 Stängel Koriandergrün (frisch)
1 kleiner Granatapfel
80ml Apfelessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
nach Geschmack Chilipulver
nach Geschmack Salz
💡 Tipp: Dieser Salat ist vegan, glutenfrei und protein-reich durch das Quinoa. Perfekt zum Vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank haltbar!
Zubereitung
1
Quinoa kochen:
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und quellen lassen (ca. 15 Minuten).
💧 Verhältnis: 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern.
2
Gemüse vorbereiten:
Während die Quinoa kocht: Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
🔪 Für einen milderen Geschmack können die Zwiebelwürfel kurz in kaltem Wasser eingelegt werden.
3
Granatapfel vorbereiten:
Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig auslösen. Weiße Häutchen entfernen.
💎 Trick: Granatapfel über einer Schüssel mit Wasser entkernen – die Kerne sinken, die Häutchen schwimmen!
4
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Zwibelwürfel, Paprikawürfel und Rosinen vermengen. Gut durchmischen.
⏰ Die Quinoa sollte mindestens auf Zimmertemperatur abgekühlt sein, damit die Aromen sich besser verbinden.
5
Dressing vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel, Currypulver, eine Prise Chilipulver und Salz verquirlen. Über den Salat gießen und gut vermengen.
🌶️ Das Dressing nach und nach hinzufügen und zwischendurch abschmecken – orientalische Gewürze können intensiv sein!
6
Koriander hinzufügen:
Den frischen Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter den Salat heben.
🌿 Koriander erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er frisch bleibt.
7
Durchziehen lassen und servieren:
Den Salat mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Granatapfelkernen garnieren.
✨ Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind!
👨🍳 Profi-Tipps & Variationen
- Meal Prep perfekt: In Schraubgläsern abgefüllt hält sich der Salat 3-4 Tage im Kühlschrank. Ideal zum Vorbereiten!
- Protein-Boost: Ergänze geröstete Kichererbsen oder gehackte Walnüsse für extra Protein und Crunch.
- Feta-Variante: Für die vegetarische Version: Würfel von Feta-Käse unterheben (dann nicht mehr vegan).
- Andere Quinoa-Sorten: Rotes Quinoa funktioniert auch wunderbar und gibt eine noch kräftigere Farbe.
- Süße-Balance: Die Rosinen bringen natürliche Süße. Wer es weniger süß mag, kann auf 100g reduzieren.
- Serviervorschlag: Perfekt als Hauptgericht, Grillbeilage, oder gefüllt in Paprikahälften!
- Gewürz-Tipp: Für mehr Tiefe: eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen.
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