Südafrikanisches Huhn mit Honig-Gewürz-Marinade

Aktiv

30 Min.

Marinieren

2 Std.

Portionen

4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutatenliste

4 Stück Hähnchenschenkel oder -brust (je ca. 200g)

1 Knoblauchzehe

1 Rote Chilischote

1 kleines Stück Ingwer (ca. 2cm)

2 EL Honig

2 EL Worcestershiresauce

2 EL Olivenöl

1 TL Paprika, edelsüß

nach Geschmack Meersalz

💡 Tipp: Die Marinade funktioniert wunderbar mit Schenkeln (saftiger) oder Brust (magerer). Für extra saftige Schenkel: mit Haut grillen!

🔥 Vom Grill

🍳 Aus dem Backofen

Marinade & Vorbereitung

Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenschenkel oder -brust gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Bedarf überschüssiges Fett entfernen.

🍗 Trockenes Fleisch nimmt die Marinade besser auf!

Gewürze vorbereiten: Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

🌶️ Für mehr Schärfe: Chili-Kerne drin lassen!

Marinade anrühren: In einer Schüssel Knoblauch, Chili und Ingwer mit Honig, Worcestershiresauce, Olivenöl, Paprikapulver und einer Prise Meersalz gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

🍯 Den Honig vorher leicht erwärmen, damit er sich besser vermengen lässt.

Marinieren: Das Hähnchenfleisch rundum mit der Marinade einreiben und in eine verschließbare Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

⏰ Je länger mariniert wird, desto intensiver der Geschmack!

🔥 Zubereitungsmethode 1: Vom Grill

Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180-200°C) vorheizen. Bei Kohlegrill: Kohle zur Seite schieben für indirekte Hitze.

🔥 Nicht zu heiß! Das Fleisch soll langsam garen, nicht verbrennen.

Erster Grill-Durchgang: Die Hähnchenschenkel abtropfen lassen (restliche Marinade aufheben!) und auf die Mitte des Grills legen. 10 Minuten garen, ohne zu wenden.

🌡️ Die Hautseite (falls vorhanden) sollte nach unten zeigen.

Wenden und glasieren: Die Schenkel wenden, mit der restlichen Marinade großzügig einpinseln und weitere 10 Minuten knusprig grillen, bis sie durchgegart sind.

✨ Die Marinade karamellisiert schön und gibt eine glänzende Glasur!

🍳 Zubereitungsmethode 2: Aus dem Backofen

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

🔥 Umluft? Dann auf 200°C reduzieren.

Hähnchen vorbereiten: Die marinierten Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank nehmen und auf das vorbereitete Backblech legen. Restliche Marinade darüber verteilen.

⏰ Kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen für gleichmäßiges Garen.

Backen: Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und 20-25 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.

🌡️ Kerntemperatur prüfen: 75°C = perfekt durchgegart!

Optional – Extra knusprig: In den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten (Oberhitze) für extra knusprige Haut und karamellisierte Glasur.

⚠️ Gut beobachten – der Honig kann schnell verbrennen!

🍽️ Serviervorschlag

Lecker dazu:

🥔 Süßkartoffelbrei – cremig, süßlich, perfekter Kontrast zur würzigen Marinade
🥗 Orientalischer Quinoa-Salat mit Granatapfelkernen – frisch, farbenfroh, gesund

Weitere Ideen: Gegrilltes Gemüse, Maiskolben, Coleslaw, oder klassischer grüner Salat.

👨‍🍳 Profi-Tipps

Marinier-Zeit: Mindestens 2 Stunden, ideal über Nacht für maximalen Geschmack.
Schenkel vs. Brust: Schenkel sind saftiger und verzeihen längere Garzeiten. Brust ist magerer, aber trocknet schneller aus.
Haut dranlassen: Die Haut schützt das Fleisch und wird herrlich knusprig. Nach dem Grillen kann sie entfernt werden.
Temperatur-Check: Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen (75°C = perfekt).
Honig-Alternative: Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren auch.
Würze variieren: Für afrikanisches Flair: Peri-Peri-Gewürz oder Harissa hinzufügen.
Reste verwerten: Kalt als Sandwich-Füllung oder in Wraps – immer noch lecker!